Schwarzer Tee

Das Sortiment

Darjeeling Der Darjeeling gehört zu den renommiertesten Teesorten. Die Region um die indische Stadt Darjilin...
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Assam Die Hochebene von Assam ist der Welt größtes zusammenhängendes Teeanbaugebiet in Nord-Indien. Auf...
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Ceylon Obwohl Sri Lanka schon lange nicht mehr Ceylon heißt, der alte Name hat für Tee immer noch Bestan...
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China Keemun Conqou, Lapsang Souchong - wer kennt sie nicht, die klingenden Namen dieser weltberühmten ...
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Andere Anbaugebiete Wir bieten natürlich auch aus verschiedenen Region weiterer Anbaugebiete hervorragende Schwarztee...
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Formosa & China Olong Oolong Tee aus Formosa und China. Halbfermentiert ist er kein grüner Tee mehr und noch kein schwa...
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Ausgewählte Teemischungen Bei vielen Nationen und Regionen hat sich aus historischen Gründen oft eine eigenständige Teekult...
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Aromatisierter Schwarztee Die Kunst wirklich gute, aromatisierte Tees herzustellen, besteht in der perfekten Abstimmung des...
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Zubereitung

Schwarzer Tee sollte bei einer Wassertemperatur von 95-98 °C aufgegegossen werden. Dies kann man erreichen, indem man das Wasser nach dem Kochen im Wasserkocher stehen lässt und wartet bis es nicht mehr kocht. Des Weiteren sollte man den Tee nur zwischen 2-3 Minuten ziehen lassen, ansonsten bilden sich Bitterstoffe.

Wissenswertes

Wenngleich der Ausdruck Schwarztee häufig synonym für Tee verwendet wird, bezeichnet er nur eine der traditionellen Herstellungsarten für Tee.
Zur Herstellung von Schwarztee werden nach der Ernte die Teeblätter in Weidenkörben geschüttelt. Durch die Verbindung des Sauerstoffes in der Luft mit den Zellsäften des Blattes wird die geschmackliche Veränderung bewirkt. Nach der sogenannten Fermentation wird das Blattgut 20 Minuten lang bei 85 Grad in einem Heißlufttrockner behandelt. Der Tee verliert seine Feuchtigkeit bis auf 6 Prozent und erhält seine bekannte dunkle Farbe.
Im Unterschied zum Oolong wird der Fermentationsprozess nicht gestoppt - die Teeblätter werden vollständig fermentiert. Erst nach längerer Zeit wird der Tee fertig getrocknet. China ist die Heimat des Schwarztees. Der älteste Schwarztee kommt aus dem Wuyi-Gebirge. Er heißt Zhengshan Xiaozhong.