Mitternachtssuppe

Für alle, die es zu Silvester nachts hungert:
Servieren Sie Ihren Gästen eine Mitternachtssuppe. Sowas kommt immer gut an.
Sie benötigen ein Kilo Tomaten, gehäutet und in Würfel geschnitten, drei Zwiebeln in Ringe geschnitten, zwei Knoblauchzehen gehackt, 1-2 getrocknete Chillis, fünf Esslöffel Olivenöl, einen halben Liter Fischfond, ca. 300ml Weißwein, ca. 600 g Fisch nach belieben, z. B. tiefgekühlte Garnelen und Seelachs, drei Esslöffel Tomatenmark, Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Petersilie.
Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen, häuten und würfeln. Den Fisch auftauen lassen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in Ölivenöl anbraten, den gehackten Knoblauch zugeben, ebenfalls kurz anbraten. Wenn alles ein wenig Farbe angenommen hat, die Tomaten zugeben und kurz durchschwitzen. Die Chillis hineinbröseln, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Den Fischfond und den Wein zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten leicht kochen lassen. Nach 10 Minuten bereits den Seelachs zugeben. Zum Schluss rühren Sie das Tomatenmark ein und schmecken das ganze noch mit Zucker und Zitronensaft ab.
Jetzt die Garnelen in die Suppe geben, kurz aufkochen und 4-5 Minuten ziehen lassen, mit Petersilien bestreuen.
Dazu passt Ciabatta.